Analisis ke atas ciri-ciri fiziko-kimia dan penilaian sensori untuk lima jenama tauhu telur komersial telah dijalankan. Kandungan lembapan, kandungan protein dan kandungan lemak untuk lima jenama tauhu telur adalah antara 85.2 – 87.0%, 5.9 – 8.7% dan 3.7 – 4.6% setiap satu. Nilai pH tauhu telur pula adalah antara 6.2 – 7.1. Keputusan menunjukkan bahawa tidak terdapat perbezaan bererti (P>0.05) yang dilihat untuk nilai sineresis (2.2-2.6%) bagi kesemua jenama tauhu telur. Setiap jenama mempamerkan kecerahan warna yang berbeza secara bererti (p<0.05) mengikut urutan: Jenama D < Jenama A < Jenama E < Jenama C < Jenama B. Tauhu telur jenama E mempunyai tekstur yang paling keras iaitu 31.35 N, manakala jenama D pula mempunyai tekstur yang paling lembut iaitu 5.38 N. Keputusan penilaian sensori secara nyata menunjukkan bahawa ahli panel menyukai atribut rupabentuk, warna, aroma, rasa, tekstur (kelembutan) dan penerimaan keseluruhan tauhu telur jenama A, D dan E berbanding jenama B dan C.